Si te consideras un entusiasta de la cocina peruana, entonces una clase de cocina en Cusco seguramente satisfará tu hambre.
Si desea aprender sobre los productos locales peruanos antes de preparar y cocinar sus propios platos tradicionales en una hermosa cocina en la azotea, esta es una atracción de Cuzco que no querrá perderse.
Escuche el chisporroteo de las sartenes y huela los deliciosos aromas de la cebolla, el ajo y los champiñones.
Pruebe la trucha delicadamente curada y deje que el dulce y lechoso chirimoya La fruta se derrite en la boca.
Disfrute de un cóctel peruano clásico en una terraza en la azotea mientras admira las vistas de la ciudad.
La comida peruana es mundialmente reconocida y tiene una variedad de influencias culturales, incluidas la española, italiana, asiática y, por supuesto, los propios incas del país.
Para dar fe de la destreza culinaria del Perú, Virgilio Martinez de la famosa ciudad de Lima Central El restaurante recibió recientemente el premio Chef's Choice Award en el Mejores restaurantes del mundo 50 ceremonia, que esencialmente le otorgó el título de mejor chef del mundo para 2017.
Como tal, muchos turistas se aventuran ahora a Perú no sólo para probar sus grandes sabores, sino también para disfrutar de un tipo diferente de experiencia culinaria.
Por lo tanto, se ofrece una gran variedad de tours gastronómicos en Perú, clases de cocina en Cusco y diferentes experiencias gastronómicas/culinarias.
Participamos en una clase de cocina por la tarde con Cocina en la azotea en Cusco, una empresa que marida platos tradicionales con modernas instalaciones.
Una clase fácil y divertida de tres horas, disfrutarás de un plato principal y un plato principal peruano, junto con un sabroso cóctel de pisco sour que has preparado tú mismo.
Sobre la cocina en la azotea
Rooftop Kitchen es una experiencia gastronómica cinco estrellas, donde los participantes preparan y cocinan sus propios platos tradicionales peruanos utilizando los ingredientes regionales más frescos.
Ofrecen clases de cocina diarias para el almuerzo y la cena desde un entorno idílico (interior) en la azotea, con increíbles vistas de Cuzco.
Rooftop Kitchen ha estado impartiendo clases de cocina en Cusco durante los últimos cuatro años y ofrece lecciones para individuos, parejas y grupos.
Lo importante es que ofrecen opciones vegetarianas y veganas y todos los chefs son bilingües.
Nuestro instructor fue el chef Xavier Vargas, quien completó su formación en Lima y dice que le encanta enseñar a la gente cómo crear (y apreciar) la cocina peruana.
Es el propio Xavier quien llega a recogernos a nuestro alojamiento y esto marca el inicio de nuestra clase de cocina en Cusco.
Comienza tu clase de cocina en Cusco con un recorrido por el mercado de San Pedro.
Nuestra experiencia culinaria comienza con un paseo por el mercado de San Pedro de Cusco.
Construido en 1929, este mercado central es ahora un centro para básicamente cualquier cosa que desee comprar: textiles, ropa, recuerdos, café, alimentos, frutas y productos agrícolas.
Es un festín para los sentidos: ajetreado, abarrotado, caótico y con una variedad de vistas, olores y sonidos coloridos.
Pasamos junto a mujeres sentadas frente a máquinas de coser, vendiendo ropa brillante y estampada.
Tienen faldas tradicionales adornadas con varios bordados y colores; los diseños representan el estado civil de la mujer en la sierra.
Al pasear por la sección de zumos del mercado, nos impactan los fuertes y dulces olores de las frutas frescas y coloridas.
Xavier nos explica algunas de las diferentes variedades, entre ellas granadilla, que es similar a la maracuyá y compra una chirimoya, que será nuestro postre.
Mientras recorremos el mercado, vemos montones de papas de varios colores y formas, y aprendemos que en el Perú se cultivan cerca de 3000 mil tipos diferentes de papa.
Pasamos junto a piedras preciosas de colores de diferentes montañas de la región, vemos carne de alpaca deshidratada y somos testigos de mujeres con sombreros altos vendiendo ruedas gigantes de pan.
El mercado es una introducción breve pero vibrante a la vida en Cusco.
¡Que comience la clase de cocina en Cusco!
Al llegar al edificio Rooftop Kitchen, tomamos un ascensor hasta el octavo piso.
La cocina es un ambiente cálido y espacioso; Todo es acero inoxidable, limpio y reluciente.
Afuera de las ventanas, es realmente un placer ver los tejados rojos y los edificios de Cusco esparcidos entre las colinas.
Nuestros compañeros de cocina son una pareja estadounidense que nos dice que está interesada en llevarse a casa algo más que recuerdos.
Se trata de personas que se reúnen periódicamente con miembros de su familia para compartir comida (e historias), por lo que están deseosos de mostrar sus nuevas habilidades culinarias peruanas cuando regresen a casa.
Haz tu propio pisco sour tradicional
Después de ponernos nuestros impecables uniformes de chef, aprendemos a hacer un clásico. pisco amargo.
El pisco sour es un cóctel popular elaborado con un aguardiente de uva peruano llamado pisco.
Otros ingredientes incluyen jugo de lima, jarabe de azúcar, clara de huevo y amargo.
Después de medir nuestras porciones, agitamos y hacemos sonar vigorosamente nuestras cocteleras plateadas durante aproximadamente un minuto.
Y luego, como los bartenders expertos en los que nos hemos convertido, servimos.
Luego, salimos a la cálida terraza iluminada por el sol para brindar y tomar nuestras bebidas recién hechas.
Plato principal – Ceviche de mango / Trucha arcoíris curada
A continuación prepararemos el plato principal, o entrante, que es ceviche de mango para nosotros y trucha arcoíris curada para nuestros acompañantes.
Ceviche es un plato tradicional peruano que es popular en toda América del Sur.
Por lo general, se trata de pescado y marisco crudos marinados en jugos cítricos y especias.
Nuestra versión vegetariana, sin embargo, consiste en tarwi frijol, mango, quinua roja, cebolla, pimiento amarillo y caigua.
La salsa de nuestro ceviche es una mezcla picante de jengibre, ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón. Además, le añadimos un chorrito de quinoa.
Con el mayor cuidado, nuestros amigos americanos cortan su trucha arcoíris rosa en delicadas tiras.
Con la facilidad de los profesionales, lo disponen de forma decorativa sobre un plato rectangular.
Nos dijeron que el pescado utilizado en este plato fue capturado en el lago Titicaca.
Untan una fina tira de salsa sobre la trucha antes de cubrirla con jugo de limón; los cítricos fuertes curarán el pescado en cuestión de segundos.
Dos cubos de nabo marinados en vino tinto dan el toque final a este magnífico plato.
Finalmente, nos sentamos todos a deleitarnos con nuestras creaciones y estamos encantados de descubrir que nuestro ceviche fresco y colorido tiene un sabor sensacional.
Plato Principal – Quinotto de Champiñones
quinotto, o risotto de quinoa, es un plato que se ha popularizado con el paso de los años.
No sólo es un favorito en Perú, sino que también es reconocido en la escena gastronómica internacional.
Por lo tanto, dado que la quinua es un alimento básico peruano, encontrarás este llamado "superalimento" en muchos platos locales.
Freímos unas cebollas, ajos y pimiento amarillo y luego añadimos unos ricos champiñones con trozos.
vino blanco y, finalmente, quinoa roja.
Echamos un poco de sal, pimienta, perejil y aceite de oliva, pero omitimos el queso azul y el parmesano.
Como resultado, nuestra comida es un quinotto vegano peruano, fresco y saludable.
Se ve genial y huele absolutamente divino.
Lo más importante es que tiene un sabor espectacular.
Considerándolo todo, diría que nuestra clase de cocina Rooftop Kitchen en Cusco ha sido un éxito rotundo.
Buen provecho!
Rooftop Kitchen ofrece clases de cocina peruana para almuerzos y cenas, que incluyen lo siguiente:
– Transporte desde y hacia su hotel
– Visita culinaria guiada al tradicional mercado de San Pedro.
– Preparación de aperitivo y plato principal (opción vegetariana/vegana disponible)
– Preparación de un pisco sour clásico
Para reservar su clase de cocina peruana en la azotea, contáctenos.
Para obtener más detalles sobre las increíbles, sabrosas y diversas comidas del Perú, lea las publicaciones de nuestro blog:
- Cocina Peruana – Abrazando los sabores del Perú
- Comida vegana y vegetariana en Perú: nuestra guía de supervivencia definitiva para amantes de la gastronomía
- Pachamanca, una experiencia gastronómica en Perú como ninguna otra
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