La mayoría de los extranjeros aceptan la suposición popular de que la cocina sudamericana está estrictamente dominada por la carne. Pero, de hecho, esta afirmación pasa por alto la vasta complejidad de la cocina latinoamericana. Dicho esto, prepárate para hacer florecer tu creatividad culinaria con el Clase de cocina vegana in Cusco-una oportunidad perfecta para agregar un toque vegano a los platos tradicionales peruanos.
Por supuesto, evitar los platos de carne al cruzar América del Sur se convierte en una tarea difícil. Sin embargo, al mismo tiempo, muchos platos peruanos contienen ingredientes veganos. Por ejemplo, el pseudocereal Quinua es originario de la cordillera de los Andes, tanto en Perú como en Bolivia. Naturalmente, con una creciente conciencia sobre el bienestar ambiental y animal, los platos veganos han tenido un auge en América del Sur.
Sobre Punto Verde
La magia comienza aquí: en el restaurante vegano de 5 estrellas, Verde punto, Ubicado en el distrito de San Blas. Green Point se ha distinguido como un lugar vegano por ofrecer platos sabrosos a un precio económico. Además, queriendo compartir su sabor de vida, Green Point presentó al público un estudio de cocina vegana. Al entrar al estudio, un entorno rústico envuelve la atmósfera, que contrasta con las relucientes y modernas instalaciones de la cocina. Al mismo tiempo, el espacio de trabajo abierto del estudio es perfecto para fomentar una nueva creatividad.
Salta directamente a una clase íntima de cocina vegana
Como si fuera a preparar un plato delicioso, nuestra clase comenzó con la preparación: en consecuencia, nos entregaron paquetes de bienvenida, conocimos a nuestros compañeros y luego nos pusimos nuestros delantales hechos con ingredientes veganos. Luego, nos llevaron al piso de arriba, al estudio, donde conocimos a nuestro chef instructor. Cuando se presentó, su entusiasmo iluminó la sala. Sin duda, la pasión y la experiencia fusionaron personas como la de nuestro maestro. Aunque no hablaba mucho inglés, la clase fue supervisada por un gerente de Green Point que hablaba inglés. En consecuencia, nos instalamos en nuestras estaciones de cocina y comenzamos nuestro curso.
Para comenzar, rápidamente se mostró a la clase una gran pizarra con detalles de los platos del día. Luego, nuestros profesores nos obsequiaron con un excelente vino vegano para saciar nuestra sed mientras nuestras manos comenzaban a elaborar el plato debut, lomo saltado .
(Como nota al margen, solo 1 de cada 4 estudiantes matriculados era vegano. Por lo tanto, con escasa experiencia en cocina vegana, nuestros profesores tenían una gran tarea entre manos. Basta decir que su paciencia y profesionalismo fueron asombrosos).
Salteado de seitán: el mejor sustituto de la carne
Al principio, nos reunimos alrededor de una estación de cocina. Ante nosotros se presentó un plato de harina de trigo con gluten, colocado junto a una olla burbujeante de caldo de hierbas. Como ya hemos mencionado, nuestra comida debut fue una versión vegana del plato tradicional peruano, Lomo saltado. (un tipo de salteado peruano)
Nuestra primera tarea fue fácil, pero tediosa: nos ordenaron amasar la harina de gluten junto con hierbas y especias. Después de formar una bola de masa perfecta, las tuvimos que echar en el caldo burbujeante. A continuación, nuestro chef nos explicó los beneficios de este sustituto de la carne. Ella también nos dio el origen de lomo saltado, todo mientras bebíamos nuestros vinos frescos.
Luego pasamos a preparar nuestro siguiente plato, la versión vegana de la entrada. ceviche.
Entrada – Un Ceviche Vegano en Cusco
Tradicionalmente, ceviche Se sirve con pescado crudo, marinado con aderezos especiados. Pero para la clase, sustituimos el pescado por champiñones ostra en trozos.
Nuevamente, el chef nos informó del origen del plato, junto con la amplia gama de sustitutos veganos utilizados en nuestra versión específica. Después de esta lección de historia, nos turnamos para preparar el ceviche ingredientes. Como chefs en ciernes, también ponemos en práctica una técnica recientemente introducida para picar cebollas finas.
Una vez que echamos todos los ingredientes al bol, pasamos a preparar nuestro plato final.
Tacu Tacu: una nueva versión de un plato tradicional
Normalmente, este último plato mezcla frijoles, arroz y carne. Pero a la inversa, para que fuera apto para veganos, sustituimos la carne por champiñones ostra.
Para preparar el elemento final de nuestro festín, comenzamos picando finamente cebollas, ajos y champiñones. Del mismo modo, a continuación le echamos orégano, sal, pimienta y tacu tacu vegano para darle más sabor. A continuación, freímos nuestra marinada con frijoles y arroz hasta formar una deliciosa hamburguesa, lista para cocinar.
Toques finales
Para el toque final, nuestro chef nos reúne alrededor de los platos. Empezamos a sofreír en un wok al fuego el Seitán finamente cortado, añadimos las guarniciones a nuestro perfectamente marinado ceviche luego corta algunos plátanos fritos sobre las hamburguesas de Tacu Tacu.
Ahora sólo queda disfrutar de nuestro esfuerzo.
El final perfecto para nuestra clase de cocina vegana
Después de quitarnos el delantal, nuestros amables anfitriones nos llevan a un pintoresco comedor. Una vez que nos sentamos a nuestra mesa puesta, llenan nuestras copas con más vino y sacan a relucir nuestras deliciosas creaciones.
Antes de atiborrarnos de estos deliciosos platos, nuestros anfitriones cierran la clase con un cálido discurso. Para un grupo de no veganos, ¡consideraría hoy un éxito total! Este curso nos demostró que la cocina sudamericana no tienen centralizar la carne. ¡Y además de eso, cada estudiante pensó que los ingredientes preparados formaban comidas deliciosas!
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