Si vous vous considérez comme un fin gourmet ayant un appétit pour la cuisine péruvienne, alors un cours de cuisine à Cusco satisfera sûrement votre faim.
Si vous souhaitez en apprendre davantage sur les produits locaux péruviens avant de préparer et de cuisiner vos propres plats traditionnels dans une magnifique cuisine sur le toit, alors c'est une attraction de Cusco que vous ne voudrez pas manquer.
Écoutez le grésillement des poêles à frire et sentez les arômes alléchants d’oignon, d’ail et de champignons.
Goûtez la truite délicatement salée et laissez le goût sucré et lacté cherimoya les fruits fondent dans la bouche.
Sirotez un cocktail péruvien classique sur un toit-terrasse tout en admirant la vue sur la ville en contrebas.
La cuisine péruvienne est de renommée mondiale et présente diverses influences culturelles, notamment espagnoles, italiennes, asiatiques et, bien sûr, celles des Incas du pays.
Pour attester des prouesses culinaires du Pérou, Virgilio Martínez du célèbre Centre restaurant a récemment reçu le Chef's Choice Award au 50 au monde Meilleurs restaurants cérémonie, lui donnant essentiellement le titre de meilleur chef du monde pour 2017.
C'est pourquoi de nombreux touristes s'aventurent désormais au Pérou non seulement pour goûter à ses délicieuses saveurs, mais aussi pour vivre un type d'expérience culinaire différent.
Il existe donc une vaste gamme de circuits gastronomiques au Pérou, de cours de cuisine à Cusco et de différentes expériences gastronomiques/culinaires.
Nous avons participé à un cours de cuisine l'après-midi avec Cuisine sur le toit à Cusco, une entreprise qui associe des plats traditionnels à des installations modernes.
Un cours facile et amusant de trois heures, vous dégusterez une entrée et un plat principal péruviens, ainsi qu'un délicieux cocktail au pisco sour que vous aurez vous-même préparé.
À propos de Cuisine sur le toit
Rooftop Kitchen est une expérience gastronomique cinq étoiles, où les participants préparent et cuisinent leurs propres plats traditionnels péruviens en utilisant les ingrédients régionaux les plus frais.
Ils proposent quotidiennement des cours de cuisine pour le déjeuner et le dîner dans un cadre idyllique (intérieur) sur le toit, offrant une vue incroyable sur Cusco.
Rooftop Kitchen propose des cours de cuisine à Cusco depuis quatre ans et propose des cours pour les individus, les couples et les groupes.
Surtout, ils offrent options végétariennes et végétaliennes et tous les chefs sont bilingues.
Notre instructeur était le chef Xavier Vargas, qui a terminé sa formation à Lima et dit aimer enseigner aux gens comment créer – et apprécier – la cuisine péruvienne.
C'est Xavier lui-même qui vient nous chercher à notre logement et cela marque le début de notre cours de cuisine à Cusco.
Commencez votre cours de cuisine à Cusco par une visite du marché de San Pedro
Notre expérience culinaire commence par une promenade dans le marché de San Pedro de Cusco.
Construit en 1929, ce marché central est aujourd'hui une plaque tournante pour pratiquement tout ce que vous pourriez vouloir acheter : textiles, vêtements, souvenirs, café, nourriture, fruits et produits.
C'est un régal pour les sens : animé, bondé, chaotique et avec une gamme de vues, d'odeurs et de sons colorés.
Nous croisons des femmes assises devant des machines à coudre, vendant des vêtements scintillants et à motifs.
Ils portent des jupes traditionnelles ornées de divers motifs et couleurs brodés ; les dessins représentant l'état matrimonial des femmes dans les hautes terres.
En déambulant au rayon jus du marché, on est frappé par les odeurs fortes et sucrées de fruits frais et colorés.
Xavier nous explique quelques-unes des différentes variétés, dont Granadilla, qui ressemble au fruit de la passion et achète un cherimoya, qui sera notre dessert.
Pendant que nous parcourons le marché, nous voyons des tas de pommes de terre de différentes couleurs et formes et apprenons qu'il existe près de 3000 XNUMX XNUMX types différents de pommes de terre cultivées au Pérou.
Nous passons devant des pierres précieuses colorées provenant de différentes montagnes de la région, voyons de la viande d'alpaga déshydratée et voyons des femmes portant de grands chapeaux vendre des meules de pain géantes.
Le marché est une introduction brève mais dynamique à la vie à Cusco.
Que le cours de cuisine à Cusco commence !
En arrivant au bâtiment Rooftop Kitchen, nous prenons un ascenseur jusqu'au huitième étage.
La cuisine est un environnement chaleureux et spacieux ; tout est en acier inoxydable, propre et scintillant.
Par les fenêtres, les toits rouges et les bâtiments de Cusco dispersés entre les collines sont vraiment un plaisir à voir.
Nos compagnons de cuisine sont un couple d'Américains qui nous disent vouloir ramener chez eux quelque chose de plus que des souvenirs.
Ce sont des gens qui se réunissent régulièrement avec les membres de leur famille pour partager de la nourriture (et des histoires), ils sont donc désireux de montrer leurs nouvelles compétences culinaires péruviennes à leur retour chez eux.
Préparez votre propre pisco sour traditionnel
Après avoir enfilé nos uniformes de chef impeccables, nous apprenons à préparer un classique pisco sour.
Un pisco sour est un cocktail populaire à base d'une eau-de-vie de raisin péruvienne appelée pisco.
Les autres ingrédients comprennent le jus de citron vert, le sirop de sucre, le blanc d’œuf et l’amer.
Après avoir mesuré nos portions, nous secouons vigoureusement nos shakers en argent pendant environ une minute.
Et puis, comme les barmans experts que nous sommes devenus, nous versons.
Ensuite, nous sortons sur la terrasse chaleureuse et ensoleillée pour porter un toast et siroter nos boissons fraîchement préparées.
Entrée – Ceviche de mangue / Truite arc-en-ciel salée
Ensuite, nous préparerons l'entrée, qui est un ceviche de mangue pour nous et de la truite arc-en-ciel salée pour nos compagnons.
Ceviche est un plat traditionnel péruvien populaire dans toute l’Amérique du Sud.
Il s’agit généralement de poisson cru et de fruits de mer marinés dans des jus d’agrumes et des épices.
Notre version végétarienne se compose cependant de Tarwi haricots, mangue, quinoa rouge, oignon, poivron jaune et caïgua.
La salsa de notre ceviche est une concoction piquante de gingembre, d'ail, de sel, de poivre, d'huile d'olive et de jus de citron vert. De plus, nous avons ajouté une pincée de quinoa.
Avec le plus grand soin, nos amis américains découpent leur truite arc-en-ciel rose en fines lanières.
Avec la facilité des professionnels, ils le disposent de manière décorative sur une assiette rectangulaire.
On nous a dit que les poissons utilisés dans ce plat étaient pêchés au lac Titicaca.
Ils étalent une fine bande de salsa sur la truite avant de l'enrober de jus de citron vert ; les agrumes forts guériront le poisson en quelques secondes.
Deux cubes de navet marinés au vin rouge complètent ce magnifique plat.
Enfin, nous nous asseyons tous pour nous régaler de nos créations et sommes ravis de découvrir que notre ceviche frais et coloré a un goût sensationnel.
Plat principal – Quinotto aux champignons
Quinotto, ou risotto au quinoa, est un plat devenu populaire au fil des années.
Ce n'est pas seulement un favori au Pérou, mais il est également reconnu sur la scène gastronomique internationale.
Par conséquent, comme le quinoa est un aliment de base péruvien, vous trouverez ce que l'on appelle « superaliment » dans de nombreux plats locaux.
Nous faisons frire des oignons, de l'ail et du poivron jaune, puis ajoutons des champignons riches et en gros morceaux.
du vin blanc et enfin du quinoa rouge.
Nous ajoutons du sel, du poivre, du persil et de l'huile d'olive, mais ignorons le fromage bleu et le parmesan.
En conséquence, notre repas est un quinotto végétalien péruvien frais et sain.
Il est superbe et sent absolument divin.
Plus important encore, son goût est spectaculaire.
Dans l’ensemble, je dirais que notre cours de cuisine Rooftop Kitchen à Cusco a été un succès retentissant.
Bon appétit!
Rooftop Kitchen propose des cours de cuisine péruvienne pour le déjeuner et le dîner, qui comprennent les éléments suivants :
– Transport vers et depuis votre hôtel
– Visite culinaire guidée du marché traditionnel de San Pedro
– Préparation d’une entrée et d’un plat principal (option végétarienne/végétalienne disponible)
– Préparation d’un pisco sour classique
Pour réserver votre cours de cuisine péruvienne sur le toit, CONTACTEZ-NOUS.
Pour plus de détails sur les aliments étonnants, savoureux et diversifiés du Pérou, lisez nos articles de blog :
- Cuisine péruvienne – Embrasser les saveurs du Pérou
- Nourriture végétalienne et végétarienne au Pérou : notre guide de survie ultime pour les gourmets
- Pachamanca, une expérience culinaire au Pérou pas comme les autres
J'aime ça? Épinglez-le !
