La plupart des étrangers acceptent l’hypothèse populaire selon laquelle la cuisine sud-américaine est strictement dominée par la viande. Mais en réalité, cette affirmation néglige la grande complexité de la cuisine latino-américaine. Ceci étant dit, préparez-vous à épanouir votre créativité culinaire avec le Cours de cuisine végétalienne in Cusco-une occasion parfaite d’ajouter une touche végétalienne aux plats traditionnels péruviens.
Bien entendu, évitez les plats de viande lorsque vous voyagez à travers Amérique du Sud devient une tâche difficile. Pourtant, en même temps, de nombreux plats péruviens contiennent des ingrédients végétaliens. Par exemple, la pseudo-céréale Quinoa est originaire des Andes, au Pérou et en Bolivie. Naturellement, avec une prise de conscience croissante du bien-être environnemental et animal, les plats végétaliens ont explosé en Amérique du Sud.
À propos de Point Vert
À propos de Point Vert
La magie commence ici : au restaurant vegan 5 étoiles, Vert Point, situé dans le quartier de San Blas. Green Point s'est distingué comme un repaire végétalien en proposant des plats savoureux à un prix économique. De plus, souhaitant partager son piment pour la vie, Green Point a présenté au public un studio de cuisine végétalienne. En entrant dans le studio, un cadre rustique recouvre l’atmosphère, contrastant avec des équipements de cuisine modernes et brillants. Dans le même temps, l'espace de travail ouvert du studio est parfait pour favoriser une nouvelle créativité.
Préparer notre cuisine péruvienne végétalienne
Participez directement à un cours de cuisine végétalienne intime
Comme pour préparer un plat délicieux, notre cours a commencé par la préparation : en conséquence, nous avons reçu des packs de bienvenue, rencontré d'autres étudiants, puis noué nos tabliers faits d'ingrédients végétaliens. Ensuite, nous avons été conduits à l'étage du studio où nous avons rencontré notre chef instructeur. Lorsqu'elle se présenta, son enthousiasme illumina la pièce. La passion et l'expertise ont sans aucun doute fusionné les goûts de notre professeur. Même si elle ne parlait pas beaucoup anglais, le cours était encadré par un manager anglophone de Green Point. En conséquence, nous nous sommes installés à nos postes de cuisine et avons commencé notre cours.
Pour commencer, la classe a rapidement reçu un grand tableau avec des détails sur les plats du jour. Nos professeurs nous ont ensuite offert du bon vin végétalien pour étancher notre soif pendant que nos mains commençaient à préparer le premier plat, lomo sauté .
(En passant, seulement 1 étudiant sur 4 inscrits était réellement végétalien. Par conséquent, avec peu d’expérience en cuisine végétalienne, nos professeurs avaient une grande tâche à accomplir. Il suffit de dire que leur patience et leur professionnalisme étaient stupéfiants.)
Cours de cuisine végétalienne à Cusco
Sauté de Seitan – Le substitut de viande ultime
Au début, nous nous sommes rassemblés autour d’un poste de cuisine. Nous avons présenté devant nous un bol de farine de blé sans gluten, placé à côté d’un pot bouillonnant de bouillon aux herbes. Comme mentionné ci-dessus, notre premier repas était une version végétalienne du plat traditionnel péruvien, Rein sauté. (un type de sauté péruvien)
Notre première tâche était facile, mais fastidieuse : on nous demandait de pétrir la farine de gluten avec des herbes et des épices. Après avoir formé une boulette parfaite, nous avons dû les déposer dans le bouillon bouillonnant. Ensuite, notre chef nous a expliqué les bienfaits de ce substitut de viande. Elle nous a également donné l'origine de lomo sauté, tout en sirotant nos vins croquants.
Par la suite, nous avons préparé notre prochain plat, la version végétalienne de l'entrada. Ceviche.
Entrada – Un ceviche végétalien à Cusco
Traditionnellement, ceviche est servi avec du poisson cru, mariné avec des vinaigrettes épicées. Mais pour le cours, nous avons plutôt remplacé le poisson par de gros pleurotes.
Encore une fois, le chef nous a informé des origines du plat, ainsi que de la large gamme de substituts végétaliens utilisés dans notre version spécifique. Suite à cette leçon d'histoire, nous avons ensuite préparé à tour de rôle le ceviche ingrédients. En tant que chefs en herbe, nous mettons également en pratique une nouvelle technique consistant à hacher finement les oignons.
Une fois que nous avons jeté tous les ingrédients dans le bol, nous avons préparé notre plat final.
Tacu Tacu – Une nouvelle version d'un plat traditionnel
Généralement, ce dernier plat mélange des haricots, du riz et de la viande. Mais à l’inverse, pour qu’il soit vegan-friendly, nous avons remplacé la viande par des pleurotes.
Pour préparer le dernier élément de notre festin, nous avons commencé à hacher finement les oignons, l'ail et les champignons. De même, nous avons ensuite ajouté de l'origan, du sel, du poivre et du tacu tacu végétalien pour ajouter une saveur supplémentaire. Ensuite, nous avons fait frire notre marinade avec des haricots et du riz pour former une délicieuse galette, prête à être cuite.
Touches finales
Pour la touche finale, notre chef nous réunit autour des plats. Nous commençons à faire frire le Seitan finement tranché dans un wok flambé, ajoutons les garnitures à notre parfaitement mariné. ceviche puis coupez quelques plantains frits sur les galettes Tacu Tacu.
Il ne nous reste plus qu'à profiter de nos efforts.
La fin parfaite de notre cours de cuisine végétalienne
Après avoir enlevé nos tabliers, nos aimables hôtes nous conduisent dans une salle à manger pittoresque. Une fois assis à notre table dressée, ils remplissent nos verres de vin et sortent nos délicieuses créations !
Avant de nous gaver de ces plats délicieux, nos hôtes clôturent le cours avec un discours chaleureux. Pour une bande de non-végétaliens, je considérerais aujourd'hui comme une réussite totale ! Ce cours nous a prouvé que la cuisine sud-américaine ne avons pour centraliser la viande. Et en plus de cela, chaque élève a trouvé que les ingrédients préparés formaient de délicieux repas !
Réservez votre cours de cuisine végétalienne Aujourd'hui !
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