Lorsque la plupart des gens pensent à la nourriture végétarienne au Pérou, la qualité et la diversité ne sont généralement pas les premières choses qui leur viennent à l'esprit.
Mais plus sérieusement, en 2018, cela ne pourrait être plus éloigné de la vérité.
Riz frit péruvien et dumplings de Green Point à Cusco.
La nourriture végétalienne et végétarienne au Pérou, en particulier à Cusco, représente une grosse affaire.
Non seulement cela, mais la qualité, la fraîcheur et le niveau élevé suffisent à ravir les amateurs de viande les plus inconditionnels.
Calzone fourrée au korma avec salade d'avocat et de betterave rouge à Green Point, Cusco.
De plus en plus de voyageurs choisissent de ne pas manger de viande ; et en tant que tel, il existe ici une demande croissante de restaurants respectueux des animaux et d’alternatives sans produits laitiers.
Ce secteur connaît une croissance significative et, à mesure que la demande de nourriture végétarienne monte en flèche au Pérou, de plus en plus de restaurants végétariens (et végétaliens) apparaissent à travers le pays.
Et pas n’importe quel vieux végétarien.
Sérieusement. Délicieux. Nourriture.
Délicieuse et copieuse pizza chez Vida Vegan à Cusco.
Fini la nourriture végétarienne ennuyeuse au Pérou
Il est révolu le temps où commander de la nourriture végétarienne au Pérou signifiait qu'il suffisait de manger du riz ou de se contenter de haricots et de légumes nature lorsque tout le monde autour de vous profitait d'un festin.
J'ai été là. Ce n'est pas amusant.
Non, au Pérou, les végétaliens et végétariens ont la possibilité de manger comme des rois.
Vous voulez manger comme un roi ou une reine ?
Pas de problème.
De nombreuses options étonnantes pour vous.
Affamé? Il existe de nombreux endroits pour manger végétarien au Pérou.
Non seulement cela, mais la nourriture est également à un prix raisonnable – des produits biologiques littéralement livrés dans votre assiette depuis les champs voisins.
Il existe toute une gamme de plats nationaux consacrés à la cause.
Plats nationaux végétariens au Pérou
Rocoto relleno végétarieno (poivrons farcis)
Ici au Pérou, ils ADORENT leurs poivrons.
Ils sont donc répandus dans de nombreux restaurants végétariens.
Ce plat est l’un de mes préférés en matière de cuisine végétarienne au Pérou.
Il s’agit essentiellement de poivrons farcis de toutes sortes de délices, notamment de courgettes et d’oignons, puis de fromage fondu dessus.
Les ingrédients à l'intérieur dépendent de l'humeur du chef !
Rocoto relleno végétarieno, ou poivrons farcis.
Papa a la Ocopa (pommes de terre avec une sauce aux noisettes et à la menthe)
Il s’agit d’un plat de pommes de terre traditionnel classique que l’on trouve dans tout le pays.
Légèrement similaire au Papas à la Huancaina, mais la principale différence avec ce plat est le « huacatay » (menthe noire), qui lui donne son goût unique.
Il est également combiné avec des cacahuètes et du piment jaune, ce qui le rend assez spécial.
Ce plat est originaire de la région d'Arequipa ; la célèbre « Ville Blanche ».
Le plat péruvien papa a la ocopa, ou des pommes de terre avec une sauce aux noisettes et à la menthe.
Palta Jardinera (avocat farci)
Vous trouverez des variantes de ce plat partout.
Sur les marchés, dans les restaurants, mais au fond, ce sera la même chose.
Un avocat coupé en deux rempli de toutes sortes de délices.
Les tomates, les carottes, parfois la mayonnaise et, bien sûr, davantage de poivrons sont des garnitures standards.
La palta jardinera, un avocat farci, est l'un des plats locaux en matière de cuisine végétarienne au Pérou.
Nos endroits végétariens préférés pour manger à Cusco
Point vert, Carmen Bajo 235, Cusco
Cuisine végétalienne fraîche et colorée à Green Point.
Donc, je suis peut-être un peu partial sur celui-ci.
Pourquoi ?
Parce que je mange ici tous les jours depuis une semaine.
Et j'aime ça.
Habituellement, je m'ennuie de la nourriture végétarienne en deux jours.
C'est tout pareil.
Pas ici.
Gaufres à la banane avec sauce au chocolat chez Green Point. Est-ce que tu bave encore ?
Non seulement cet endroit propose une incroyable nourriture 100% végétalienne, mais le service est également fantastique.
En outre, vous pouvez vous procurer des produits de santé indispensables et de nombreuses friandises délicieuses dans leur magasin d'aliments naturels attenant à côté.
Bien sûr, le restaurant est un peu confortable, mais cela offre une excellente occasion de PARLER aux gens (et de se faire de nouveaux amis), ce qui est toujours le bienvenu lorsque vous voyagez seul.
Ouvert midi et soir – la vraie question est : comment vous sentez-vous ?
Peut-être souhaitez-vous le déjeuner spécial tout compris pour une bonne affaire de 15 soles qui vous offre un bar à salades, une entrée, un plat principal et un dessert ?
Les célèbres tacos de Green Point pour deux. Photo du blog de voyage Everywhere Please.
Ou peut-être avez-vous entendu parler de leurs délicieux burgers ou de leurs fameux tacos ?
La bonne nouvelle est que nous les avons convaincus de publier un livre de recettes (et, je vous le garantis, ce livre sera épuisé).
Sérieusement, l'assiette grillée, le wrap cru, les lasagnes végétariennes, les gaufres à la banane et le gâteau au chocolat avec sauce aux framboises – c'est TOUT à tomber par terre.
Pause : l'incroyable gâteau au chocolat végétalien de Green Point avec du café au lait d'amande.
Ou peut-être avez-vous simplement envie d'un café bio avec au choix du lait d'amande, du Brésil ou de coco ?
Pourriez-vous être encore plus gâté ?
Un autre avantage de Green Point est que la nourriture est si toujours bonne qu'elle attire un grand nombre de convives non végétaliens.
Conseil: Juste un mot d'avertissement : ils n'acceptent pas les réservations. Et si vous déjeunez, vous voudrez peut-être y arriver avant 1 heures.
Vida Vegan Bistro, Siete Angelitos no. 619, San Blas, Cusco
La nourriture du Vida Vegan Bistro est préparée à partir de zéro et avec amour.
Ce restaurant végétalien confortable situé dans le quartier branché de San Blas à Cusco propose certains des meilleurs plats que vous puissiez trouver dans la ville.
Avec un menu totalement végétalien, tout est fait maison, de A à Z et avec amour.
Le personnel est très sympathique et accueillant et vous propose même des jeux, comme Jenga, à jouer pendant que vous attendez.
Vous pouvez trouver ici des plats traditionnels péruviens végétaliens, des soupes, des salades, des pizzas, des pâtes et des desserts.
Les pizzas et pâtes chez Vida Végétalien viennent avec du fromage végétalien fait maison et sont absolument sensationnels.
Je recommande vivement les lasagnes bolognaises et les raviolis au pesto.
Shaman Vegan Raw, B, Santa Catalina Ancha 366, Cusco
Savoureux et sain : Shaman Raw Vegan à Cusco.
Ce joli petit restaurant sans prétention est juste à côté de la rue principale de Place d'Armes.
De nombreuses options crues impressionnantes – des soupes, des salades, des plats principaux et de magnifiques desserts sont tous proposés ici.
Il possède également probablement l'une des configurations de salle à manger les plus cool que j'ai jamais vues : un énorme cristal de quartz incrusté au milieu de la table à manger.
De plus, vous y trouverez des livres spirituels vraiment intéressants, cela vaut donc le détour.
Organika, Calle Resbalosa 410, Cusco
Options végétariennes : le restaurant Organika de Cusco.
Ce petit bijou est caché des rues principales et par conséquent, c'est un peu une mission à trouver.
Mais cela vaut vraiment le détour.
Bien qu'il ne s'agisse pas uniquement d'un restaurant végétalien ou végétarien, il propose tellement d'options de restauration qu'il doit vraiment figurer sur votre liste des endroits « incontournables » à visiter.
Ici, tout est délicatement préparé ; la présentation et les ingrédients biologiques – tout est de qualité.
Belle ambiance à l'intérieur également, et la vue depuis le sommet du pont est tout simplement magique.
SALUD de Luz, Calle Nueva Alta 458, Cusco
Ce petit café végétalien, mais éthique, utilise des ingrédients biologiques frais d'origine locale et est fier d'être propre et respectueux de l'environnement.
Selon leur site Internet, la cuisine est 'un lieu saint et les repas consistent à profiter de la nourriture ainsi que de la camaraderie autour de la table'.
En conséquence, vous ne trouverez aucun plat contenant de la viande ou des produits laitiers (évidemment), le soja et le gluten étant également au menu ici.
De même, aucun conservateur, aluminium ou canette n'est utilisé et ils privilégient également l'eau filtrée, les couteaux en céramique et les planches à découper en bambou.
SALUD De Luz propose un menu déjeuner d'un excellent rapport qualité-prix pour 14 soles, qui comprend votre choix de soupe, plat principal et dessert, ainsi qu'une boisson.
Le café au lait de cajou est une concoction inhabituellement épaisse, mais satisfaisante.
SALUD De Luz n'est pas ouvert le week-end.
Nos endroits végétariens préférés pour manger à Lima
AlmaZen, Calle Gral Recavarren 298, Miraflores, Pérou
Ce restaurant végétarien décadent est considéré comme l’un des meilleurs du pays.
Bien qu’un peu plus cher que certains des produits ci-dessus, vous payez vraiment pour la qualité.
La carte change régulièrement en fonction de la disponibilité des produits.
De plus, les plats combinent traditions péruviennes et ingrédients locaux pour créer de nombreux délices culinaires différents.
De plus, il y a aussi une petite épicerie fine à l'étage où vous pourrez vous détendre avec un café et des desserts bio.
Raw Café Club, Calle Independencia 587, Miraflores, Pérou
Ce petit espace se remplit rapidement et facilement, mais cela vaut la peine d'attendre si vous devez attendre une table !
Ils proposent une large gamme de plats végétaliens, dont l'un de leurs plats les plus célèbres, la « pizza vivante », dans laquelle la pâte à pizza est composée d'un mélange de céréales…
Les burgers à la betterave sont un autre classique.
Ce qui rend cet endroit encore plus accueillant, ce sont leurs desserts.
Cheesecakes, biscuits, brownies et mousse aux fruits péruviens – vous voudrez peut-être sauter le plat principal et opter plutôt pour des sucreries.
Selon vous, avez-vous un autre restaurant végétarien au Pérou qui devrait figurer sur cette liste ? Commentaires ci-dessous!
- Êtes-vous un amateur de chocolat et un fin gourmet ? En savoir plus sur Cusco Musée du Chocolat ici.
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